工伤后营养费、陪护费由谁支付？需结合具体情况判断，具体如下：
- 职工被认定工伤且停工留薪期内生活不能自理需护理的，陪护费由用人单位支付。依据《工伤保险条例》第三十三条，生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。
- 工伤职工评定伤残等级后生活仍不能自理的，根据《工伤保险条例》第三十四条，从工伤保险基金按月支付生活护理费，标准为统筹地区上年度职工月平均工资的50%、40%或30%，按生活自理障碍程度确定。
- 营养费方面，《工伤保险条例》未明确将其列为工伤保险基金常规支付项目。但若医疗机构明确建议需营养支持且为治疗工伤必需，部分地区会将合理营养费纳入工伤保险赔付范围，具体需依当地规定执行。
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工伤后营养费、陪护费支付主体，法律有明确规定，结合法规分析如下：
- 根据《工伤保险条例》第三十三条，停工留薪期内生活不能自理的工伤职工，陪护费由用人单位支付。
- 《工伤保险条例》第三十四条规定，评定伤残等级并经确认需生活护理的，陪护费由工伤保险基金按月支付，标准为统筹地区上年度职工月平均工资的50%、40%或30%（按生活自理障碍等级分档）。
- 营养费：《工伤保险条例》第三十条仅规定工伤医疗待遇（如医疗费、住院伙食补助费等），未明确营养费。因此，一般情况下营养费不在工伤保险基金常规支付范围，主张需医疗机构明确建议且符合当地特殊规定。
综上，停工留薪期陪护费由用人单位支付，伤残等级确认后由工伤保险基金支付；营养费支付需结合具体情况及当地规定。
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处理工伤后营养费、陪护费支付时，需避免以下错误操作：
1. 未及时申请工伤认定：部分职工误以为单位会主动处理，未在事故发生或诊断职业病之日起1年内申请，导致超时效无法认定工伤，进而无法主张陪护费等待遇。
2. 停工留薪期护理证据留存不足：未要求医院出具明确护理建议证明，也未保留护理费用凭证，一旦单位拒付陪护费，因证据缺失难以维权。
3. 盲目主张营养费：因《工伤保险条例》未明确营养费为常规赔付项目，部分职工在无医疗机构明确营养建议时，自行向单位或基金主张，导致索赔失败，浪费时间精力。
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工伤后营养费、陪护费支付中，存在以下法律风险点：
1. 用人单位以“已安排护理”为由拒付护理费：如单位声称已安排本单位员工护理且工资正常发放，可能拒绝支付额外护理费。例如，工伤职工需专业护理，但单位仅安排普通员工护理且未付额外费用，双方易就护理费是否足额支付产生争议。
2. 营养费因缺乏医疗机构明确建议被驳回：若职工仅以自身感觉需营养为由主张，未提供医疗机构书面加强营养建议，工伤保险基金或单位可能以无事实依据为由拒付。例如，轻微骨折职工无医院营养建议，自行购买营养品要求报销，通常难以获支持。

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